菰的嫩茎经菰黑粉菌寄生后膨大，做蔬菜吃叫茭白。,
（一）、又名菰笋、菰手、茭笋。蔬菜。菰的花茎经黑穗菌侵入后，刺激其细胞增生而形成的肥大嫩茎。可食用。见 明 李时珍 《本草纲目·草八·菰》。
茭白造句
1、简单地说，茭白就是菰米被真菌感染后膨大的茎部。
2、茭白供食部分为肥大的肉质茎，是由黑粉病菌侵染茭白的茎部之后，分泌出吲哚乙酸，刺激花茎组织畸形膨大，变成肥嫩的肉质茎而成。
3、练塘茭白是上海首个蔬菜类的国家地理标志保护产品。
4、这些污泥没有倒进来之前，这里都是种茭白的。
5、茭白又名高瓜、菰笋
