茭白

菰的嫩茎经菰黑粉菌寄生后膨大，做蔬菜吃叫茭白。,
（一）、又名菰笋、菰手、茭笋。蔬菜。菰的花茎经黑穗菌侵入后，刺激其细胞增生而形成的肥大嫩茎。可食用。见明李时珍《本草纲目·草八·菰》。 茭白造句

1、简单地说，茭白就是菰米被真菌感染后膨大的茎部。

2、茭白供食部分为肥大的肉质茎，是由黑粉病菌侵染茭白的茎部之后，分泌出吲哚乙酸，刺激花茎组织畸形膨大，变成肥嫩的肉质茎而成。