脑和脊髓的白色部分，主要由神经细胞所发出的神经纤维组成。
（一）、白色的质地。
《仪礼·乡射礼》：“凡侯，天子熊侯，白质；诸侯麋侯，赤质；大夫布侯，画以虎豹；士布侯，画以鹿豕。” 汉 司马相如 《封禅文》：“白质黑章，其仪可嘉。”
（二）、指蛋白质。
章炳麟 《菌说》：“他如卵中白质，未出之雏，足以自养。”
1、 原因：这类食物能为身体提供充足的蛋白质，但要适可而止，过量吸收对身体有害无益。
2、 米饭养生功效：黑米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等物质，有滋阴补肾、健脾开胃、补肝明目、养精之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。
3、 在成为一个农业大国和主要的蛋白质生产国的过程中，中国克服了不堪回首的历史遗留问题。
4、 春末关注您饮食，适量减少蛋白质，高热量食物少摄入，少吃油炸辛辣物，滋润补阴很重要，桑叶薄荷菊花茶，清热下火少不了，祝你健康呵呵笑。
5、 牛奶中蛋白质的含量很高。
6、 蛋白质结构多种多样，决定其功能多种多样，就可以体现多姿多彩的生命现象。
7、 混合了所有黄豆以及乳清蛋白质.
8、 通过对反刍家畜营养生理的认识，阐述如何提高饲料蛋白质和非蛋白氮在反刍家畜*产中的利用效率。
9、 脑脊髓液显示淋巴球居多，伴随蛋白质浓度升高。
…，垂虹亭上不论钱。买来玉尺如何短，铸出银梭直是圆。白质黑章三四点，细鳞巨口一双鲜。秋风想见真风味，祗是春风已迥然。 …
… 有物兮四方故城，六面砥平，白质黑文，花攒星明。主张尔手谈，决断尔心争，推得失似关乎天命，而消息乃用乎人情。若行之尤，思之精，虽邂逅而小比，必指掌而大亨。李侯李侯保令名，无怨败于垂成。明年傥有一掷分，…
…，垂虹亭上不论钱。买来玉尺如何短，铸出银梭直是圆。白质黑章三四点，细鳞巨口一双鲜。秋风想见真风味，秪是春风已迥然。 …
