（一）、使面发酵。
（二）、经过发酵的面：发面饼。
（一）、亦作“ 发麵 ”。
1.使面发酵。《醒世姻缘传》第二二回：“ 晁夫人 分付叫人发麫蒸饃饃，秤肉做下菜，要二十日用。”
（二）、发过的面。
清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·重阳》：“京师重阳节花糕极胜。有油糖果炉作者，有发麫纍果蒸成者，有江米黄米捣成者，皆剪五色彩旗以为标帜。”《小说月刊》1981年第11期：“在一片惊呼声中， 老石 像一堆过了劲的发面，摊到了桌子底下。”
（三）、比喻体质虚胖，不结实。如：别看他个儿大，是发面儿的。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。 发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
to make bread; to leaven dough
发面造句
1、田国福那张发面饼一般和气可亲的脸，忽然绷紧了……
2、八一八，发一发，八拜之交亲友发，八斗之才文化发；发面圆通人缘好，八面威风精神飒；八仙过海神通广，八方呼应为老大；八方来财财源滚，八面玲珑永远发！
3、欲望就像发面，时间越长，膨胀得越厉害，因而对我们而言，难的不是改变命运，却是安心满足现状。孙睿
4、在首发面对奥萨苏纳的比赛中，他在38分钟打进他在皇家社会的处子球。
5、你为什么不在那张揉面的桌子上做发面饼呢?
6、俄国的发面荞麦薄煎饼;常与鱼子酱、酸乳酪等同吃.
7、介绍宁陕县水能资源情况，指出当前水电开发面临的主要问题，并对今后的发展提出意见
