1、夜雪初霁，荠麦弥望。
——姜夔《扬州慢》2、过春风十里。
尽荠麦青青。
——姜夔《扬州慢》3、独出前门望野田，月明荞麦花如雪。
——白居易《村夜》
西溪问樵客，遥识楚人家。
古树老连石，急泉清露沙。
千峰随雨暗，一迳入云斜。
日暮飞鸦集，满山荞麦花。
荞麦种下去，几天就发芽，很快就开花，且花期比较长。
荞麦开花都是在凉爽的季节，这时其它植物的花不仅凋谢，而且叶子也慢慢地落下。
唯独荞麦花在盛开。
在我所看到的荞麦花，全都是白色的。
在荞麦的盛花期，一片几十亩地的荞麦，远远看去，白茫茫的一片，是花海，更像雪海。
在灾荒之年，大家看到盛开的荞麦花，心情少了一些沉重，多了一些喜悦和希望。
荞麦生长期比较短，一般情况下，70多天就能成熟，一些早熟品种，50多天即可收获。
荞麦适应性广，抗逆性强，生长发育快。
即使是立秋以后种的荞麦，依然能有收获。
为此，不少人把荞麦当作重要的备荒救灾作物。
荞麦是短日性作物，当日照长度由15～16小时减少到12～14小时，生育期就缩短，晚熟品种比中、早熟品种敏感。
每株可开花2000多朵，但结实率很低。
仅10
%左右，加之叶片同化能力弱，花果脱落严重。
花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，绿色，边缘膜质，每苞内具3-5花；花梗比苞片长，无关节，花被5深裂，白色或淡红色。
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