康熙字典「鲙」字

1.见 “鳓” “鱠”， 也作“脍”的异体字。

鲙，读作kuài。汉字基本解释同“脍”。细切肉。又作鲙鱼，即“鳓鱼”。亦作“快鱼”。（鱠）鱼鲙。鱼细切作的肴馔。又作方言。鳜鱼。

——《百度百科》

鱠
[名]
細切的魚肉。同「膾」。《集韻．去聲．太韻》：「膾，《說文》：『細切肉也。』或從魚。」如：「鮮鱠」、「蓴羹鱸鱠」。宋．陸游〈雙頭蓮．華鬢星星〉詞：「空悵望，鱠美菰香，秋風又起。」
[動]
細切魚肉烹調成餚饌。宋．辛棄疾〈水龍吟．楚天千里清秋〉詞：「休說鱸魚堪鱠，儘西風、季鷹歸未？」

1、鱠讀音：古外切，音膾，泰韻。釋文：
❶鲙殘。魚名。《本草綱目》：鲙殘出蘇松浙江。大者長四五寸。身圓如筯。潔白如銀。無鱗。若已鲙之魚。但目有兩黑點耳。
　〔按卽銀魚。江西餘干地方亦以特產著。小者纔寸許。尤貴。土人名繡花鍼〕。
❷膾或字。《集韻》：膾。說文、細切肉也。或从魚。
2、膾讀音：古外切，音儈，泰韻。釋文：
❶細切肉也。見《說文》。
❷會也。細切肉令散分。其赤白異切之。已乃會合和之也。見《釋名釋飮食》。
❸割也。見《廣雅釋詁》。
❹生肉爲鲙。見《漢書東方朔傳》。
❺魚鲙。《詩六月》：炰鼈鲙鯉。
❻宗鲙。國名。《莊子齊物論》：欲伐宗鲙胥敖。