康熙字典「薹」字

1.薹草，多年生草本植物，茎丛生，扁三棱形，叶子很长，花穗浅绿褐色，生长在沼泽、水田里，叶子可用来制蓑衣或斗笠。

2.蒜、韭菜、油菜等生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实。嫩的可以当蔬菜吃。

薹
[名]
1.植物名：(1)莎草科薹草屬，一群薹草屬植物之混稱。多年生草本。稈三稜狀圓柱形，高十至一百二十公分，葉狹長線形，小穗單生或組成穗狀圓錐花序，雌花生於先出葉形成之囊內。堅果雙凸形或三稜形。葉可製笠帽、蓑衣等。也稱為「笠菅」。(2)十字花科蕓薹屬，「油菜」、「蕓薹」之古稱。參見「油菜」條。
2.蒜、韭菜、油菜等植物生長到某一階段時，中央部分所長出來的莖，頂上會開花結實，可採來當蔬菜。如：「蒜薹」、「韭菜薹」。

1、薹讀音：堂來切，音臺，灰韻。釋文：
❶草名。生陰溼地。莖高三四尺。滑而無毛。葉形扁平。長三尺餘。可以製笠。詩、南山有臺。爾雅釋草、臺夫須。字竝作臺。
❷蕓薹。菜名。《本草綱目》：蕓薹、一名薹菜。亦名薹芥。
　〔按卽今油菜〕。
2、苔讀音：堂來切，音臺，灰韻。釋文：
❶本作菭。《說文》：菭。水靑衣也。《段注》：先鄭作菭。從艸。許說正同。後鄭作䈚。從竹。爾雅引䈚菹鴈醢。從後鄭也。今作薹。
　〔按薹衣之類有五。在水曰陟釐。在石曰石濡。在瓦曰屋遊。在牆曰垣衣。在地曰地衣。其蒙翠而長數寸者亦有五。在石曰烏韭。在屋曰瓦松。在牆曰土烏騣。在山曰卷栢。在水曰藫也。近世植物學家謂之隱花植物。生陰溼地或水中〕。
❷菜名。《本草綱目》：紫莖、生江南。宜春名蜀芹。豫章名薹菜。
❸海薹。紫菜別稱。《吳都賦注》：海薹生海水中。正靑。狀如亂髮。乾之赤。鹽藏有汁。名曰濡薹。
❹俗名舌上垢膩曰舌薹。