康熙字典「蒜」字

1.多年生草本植物，花白色带紫，叶子和花轴嫩时可做蔬菜。地下鳞茎味道辣，有刺激性气味，可以做调味品，也可入药。

2.这种植物的鳞茎。‖也叫大蒜。

蒜，中国汉字，常用作蒜瓣儿、蒜毫、蒜毫儿、蒜黄、蒜苗、蒜泥、蒜薹、蒜头等词。

——《百度百科》

葷菜。从艸祘聲。

葷菜也。菜之美者雲夢之葷菜。

爾雅音義、齊民要術、太平御覽引皆作此九字。音義云。一本如是。今兩存之。大戴禮夏小正。十二月納卵蒜。卵蒜者何。本如卵者也。納者何。納之君也。案經之卵蒜、今之小蒜也。凡物之小者偁卵。禮之卵醬、卽鯤醬。詩之緫角卝兮、謂幼稚也。卝者、說文卵字也。陶貞白云。小蒜名薍子。薍音亂。卽小正卵字。其大蒜乃張騫始得自西域者。本艸。大蒜名葫。小蒜名蒜。葢始以大蒜別於蒜。後復以小蒜別於大蒜。古衹有蒜而已。

蘇貫切。十四部。案蒜字當聯葷字之下。今在此者、寫者脫而補於此。或曰當下屬芥葱字。亦大篆從茻之一也。

蒜
[名]
植物名。百合科蔥屬，多年生草本。「大蒜」之簡稱，參見「大蒜」條。

1、蒜讀音：蘇貫切，音算，翰韻。釋文：
❶葷菜也。菜之美者。雲夢之葷菜。見《說文》。〔本草綱目云。蒜字從祘音蒜。諧聲也。中國初惟有此。後因漢人得葫蒜於西域。遂呼此爲小蒜以別之。保昇曰。小蒜野生。處處有之。小者一名薍、音亂。一名蒚、音力。苗葉根子皆似葫。而細數倍也。按蒜葉長而有微稜。色多淺綠。氣微臭。地下鱗莖。色白而形扁圓。夏際開小紫花。結實色黑。莖葉皆可食〕。
❷山名。《文選顏延之侍遊蒜山詩注》：蒜山在潤州西二里。〔當今江蘇丹徒縣西〕。
2、䔉讀音：郞狄切，音歷，錫韻。釋文：艸水疏皃。見《集韻》。