康熙字典「芹」字

音【唐韻】巨斤切【集韻】【韻會】渠斤切，𠀤音勤。【說文】楚葵也。【詩·魯頌】思樂泮水，薄采其芹。【箋】芹，水菜也。【爾雅疏】水芹，一名水英。【呂氏春秋】菜之美者，有雲夢之芹。【埤雅】芹潔白而有節，其氣芬芳，味不如蓴之美，故列子以爲客有獻芹者，鄕豪取而嘗之，蜇於口，慘於腹也。
又水名。【水經注】濟水又東北合芹溝水。
又【集韻】渠希切，音祈。水草。
又【類篇】几隱切，音謹。菜蒿類。原凡隱切。

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考證：〔【類篇】凡隱切，音謹。〕　謹照原文凡隱切改几隱切。

1.芹菜。一般专指旱芹，茎、叶可食，种子可制香料。

芹，一年或二年生草本植物，夏天开白色花，茎叶可以吃。亦名“水芹”、“水靳”，古名“楚葵”。又有一种旱芹，有特殊的香气，俗名“药芹”。

——《百度百科》

芹字说文解字原文：

楚葵也。从艸斤聲。

芹字 清代 段玉裁《说文解字注》

楚葵也。从艸。斤聲。

詳菦字下。巨巾切。古音在十三部。

芹
參見「芹菜」條。

1、芹讀音：渠巾切，音勤，文韻。渠希切，音祈，微韻。居焮切，音靳，問韻。釋文：
❶楚葵也。見《說文》。《通訓定聲》：卽今水芹菜也。詩釆菽、言采其芹。泮水、薄采其芹。箋。水菜也。周禮醢人、芹菹兔醢。呂覽本味、菜之美者。雲夢之芹。
　〔按本草綱目。苦狒、一名芹菜。卽爾雅之楚葵。有水芹、旱芹之別。水芹、生江湖陂澤之涯。旱芹、生平地。有赤白二種。二月生苗。其葉對節而生。似芎藭。其莖有節稜而中空。其氣芬芳。五月開細白花如蛇牀花。楚人采以濟飢。竝堪作葅、及生菜〕。
❷水名。《水經濟水注》：濟水又東北合芹溝水。水出臺縣故城東南。〔當今山東章邱縣南〕。
2、芹讀音：几隱切，音謹，吻韻。釋文：菦省字。《集韻》：菜名。類蒿。或省。
3、斳讀音：渠巾切，音勤，眞韻。釋文：生水中之芹菜。卽楚葵也。見《集韻》。
4、斳讀音：几隱切，音謹，吻韻。釋文：肕也。見《集韻》。
5、䓅讀音：渠希切，音祈，微韻。釋文：芹或字。《集韻》：芹。水艸。或作芹。
6、菦讀音：渠斤切，音勤，文韻。居隱切，音謹，吻韻。戶代切，音瀣，隊韻。釋文：菜。類蒿。周禮有芹菹。見《說文》。《段注》：詩禮皆作芹。芹蓋周禮故書字。
　〔按玉篇。蔞蒿也〕。