康熙字典「膎」字

音【唐韻】戸皆切【集韻】戸佳切【韻會】戸加切【正韻】雄皆切，𠀤音鮭。【說文】脯也。【徐曰】古謂脯之屬爲膎，因通謂儲蓄食味爲膎。【廣韻】肉食肴也。【集韻】一曰吳人謂腌魚爲膎脼。【韻會】南史，孔靖飮宋高祖，酒無膎，取伏雞卵爲肴。王儉云：庾郞食膎，有二十七種。
又凡熟食皆曰膎。【揚子·太𤣥經】多田不婁，費我膎功。【註】熟食曰膎。
又肌膚亦曰膎。【博雅】肌膚者，膎也。
又【韻會】通作鮭。【世說新語】庾杲食膎。作食鮭。【杜甫詩】自愧無鮭菜。

1.干肉。 如：“是时城中围逼既久，膎味顿绝。”

2.肉食。 如：“脯腊膎胰以供滋膳。”

3.熟食。 如：“多田不娄，费我膎功。”

膎字说文解字原文：

脯也。从肉奚聲。

膎字 清代 段玉裁《说文解字注》

脯也。

太玄曰。多田不婁。費我膎功。

从肉。奚聲。

戸皆切。十六部。皆、當從廣韵作佳。膎、俗作鮭。

1、膎讀音：戶佳切，音鮭，佳韻。釋文：
❶脯也。見《說文》。
　〔注〕：古謂脯之屬爲膎。因通謂儲蓄食味爲膎。
❷肉食肴也。見《廣韻》。
❸熟食曰膎。《太玄逃》：多田不婁。費我膎功。
❹肌膚也。《廣雅釋器》：肌膚者膎也。
　〔按此依廣雅舊文。王氏疏證據眾經音義引廣雅本改者作肴。而膎遂訓肉矣〕。
❺吳人謂腌魚曰膎脼。見《集韻》。
❻通鮭。〔焦仲卿妻詩〕：交廣市鮭珍。
　〔按鮭與膎通。世說新語庾杲食膎作食鮭〕。