康熙字典「味」字

音【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤無沸切，音未。【說文】滋味也。【玉篇】五味，金辛木酸水鹹火苦土甘。【禮·王制】五味異和。
又【老子·道德經】味無味。【列子·天瑞篇】有味者，有味味者。【後漢·郞顗傳】含味經籍。
又五味，藥名。【抱朴子·僊藥篇】移門子服五味子十六年，色如玉女。【本草綱目】作菋。
又【集韻】莫拜切，音𩎟。飮食之味。
又莫珮切，音妹。器光澤也。
又縣名。【前漢·地理志】益州郡味縣。【註】孟康曰：味音昧。
又【釋文】亡曷反，音沫。【禮·檀弓】瓦不成味。【註】味當作沫。沫靧也。○按《集韻》《類篇》引《禮·檀弓》瓦不成味，作莫佩切，而《釋文》則止亡曷反一音，今兩存之。

1.物质所具有的能使舌头得到某种味觉的特性。 如：味道。滋味。甜味儿。津津有味。

2.物质所具有的能使鼻子得到某种嗅觉的特性。 如：气味。香味儿。这种味儿很好闻。

3.意味；趣味。 如：文笔艰涩无味。这本书越读越有味儿。

4.指某类菜肴、食品。 如：腊味。美味。野味。山珍海味。

5.辨别味道。 如：体味。

6.用于中药。 如：这个方子共有七味药。

味字说文解字原文：

滋味也。从口未聲。　

味字 清代 段玉裁《说文解字注》

滋味也。

滋言多也。

从口。未聲。

無沸切。十五部。

味
[名]
1.舌頭嘗東西所得到的感覺。如：「食不知味」、「酸、甜、苦、辣、鹹稱為五味。」《孫子．勢》：「味不過五，五味之變不可勝嘗也。」
2.鼻子聞東西所得到的感覺。如：「香味」、「怪味」、「臭味」。
3.感受、旨趣、意義。如：「趣味」、「禪味」。南朝梁．劉勰《文心雕龍．宗經》：「是以往者雖舊，餘味日新。」《紅樓夢》第一回：「滿紙荒唐言，一把辛酸淚，都云作者痴，誰解其中味？」
4.量詞。計算食物或中藥的單位。如：「菜五味」、「藥八味」。《左傳．哀公元年》：「昔闔盧食不二味，居不重席。」《儒林外史》第一一回：「改用一個丸劑的方子，加入幾味袪風的藥。」
5.菜餚。如：「山珍海味」。《後漢書．卷一．光武帝紀下》：「往年已敕郡國，異味不得有所獻御，今猶未止，非徒有豫養尊擇之勞。」
[動]
1.品嘗。《荀子．哀公》：「黼衣黻裳者不茹葷，非口不能味也，服使然也。」
2.研究、體察。如：「玩味」、「耐人尋味」。《文選．班固．答賓戲》：「委命供己，味道之腴。」《三國志．卷四五．蜀書．楊戲傳》：「抗志存義，味覽典文。」

1、味讀音：無沸切，音未，未韻。釋文：
❶滋味也。見《說文》。《段注》：滋、言多也。
　〔按禮記王制。五味異和。五味。辛、酸、鹹、苦、甘、也。又五味子。藥名。見本草〕。
❷喩事物之旨趣也。如道味。書味。禪味。宦味之類是。
❸細究尋繹也。《後漢郞顗傳》：含味經籍。
❹佛說六塵之一。
2、味讀音：莫拜切，音迓，卦韻。釋文：飮食之味。見《集韻》。
3、味讀音：莫珮切，音妹，隊韻。釋文：
❶器物光澤也。《禮記檀弓》：器不成味。《集韻類篇》引《此文同》。
❷通佅。古夷樂名。《白虎通禮樂》：北夷之樂曰昧。味之爲言昧也。
4、味讀音：亡曷切，音沫，曷韻。釋文：靧也。《禮記檀弓》：瓦不成味。
　〔按禮記檀弓釋文云。味、依注音沫。亡曷反。竊疑此陸氏所據經本有誤。注云。味當作沫。沫、靧也。考說文。沬、洒面也。从水、未聲。沫、沫水也。引伸爲涎沫之沫。沫無靧義。沬無沫聲。陸云依注。適相矛盾。故集韻類篇不從。光澤卽靧之引申義。言其光如洗。舊注兩存。未加論斷。茲列而正之〕。