康熙字典「芽」字

音【唐韻】五加切【集韻】【韻會】【正韻】牛加切，𠀤音衙。【說文】萌芽也。【禮·月令】是月也，安萌芽。【呂氏春秋】萌芽始震，凝寒不形。【關尹子·四符篇】核芽相生。
又【博雅】始也。【參同契】隂陽之始，𤣥合黃芽。
又【韻補】牛何切，音俄。【白居易·種桃歌】食桃種桃核，一年核生芽。去春已稀少，今春漸無多。
又訛乎切，音吾。【揚雄·徐州箴】禍如丘山，本在萌芽。牧臣司徐，敢告僕夫。【唐韻古音】按《月令》《參同契》等書古音俱讀如吾，至《晉書》童謠，草木萌芽殺長沙，則轉爲今音矣。

1.植物刚长出来的可以发育成茎、叶或花的部分。 如：麦子发芽儿了。

2.形状像芽的东西。 如：肉芽（伤口愈合后多长出的肉）。

芽，中国汉字，指植物的幼体。

——《百度百科》

芽字说文解字原文：

萌芽也。从艸牙聲。

芽字 清代 段玉裁《说文解字注》

芽、

逗。

萌也。

按此本作芽萌也。後人倒之。

从艸。牙聲。

五加切。古音在五部。古多以牙爲芽。

芽
[名]
1.植物初生的苗。如：「豆芽」、「麥芽」、「嫩芽」。唐．白居易〈種桃歌〉：「食桃種其核，一年核生芽。」宋．辛棄疾〈鷓鴣天．陌上柔桑初破芽〉詞：「陌上柔桑初破芽，東鄰蠶種已生些。」
2.形狀像芽的東西。如：「肉芽」、「銀芽」。
3.姓。如春秋時鄒有芽亶。
[動]
1.發芽。宋．歐陽修〈重贈劉原父〉詩：「而今春物已爛漫，念昔草木冰未芽。」
2.開始、發生。漢．蔡邕〈釋誨〉：「神疾其邪，利端始萌，害漸以芽。」晉．江統〈函谷關賦〉：「遏姦宄于未芽，殿邪偽于萌漸。」

1、芽讀音：牛加切，音牙，麻韻。牛何切，音俄，歌韻。訛乎切，音吾，虞韻〔古音俱讀如吾。至晉書童謠。草木萌芽殺長沙。始轉爲牙音〕。釋文：
❶萌芽也。見《說文》。《通訓定聲》：廣雅釋艸。芽、蘖也。
　〔按近植物學云。植物體之始生、曰芽。自種子萌發以成莖枝者、曰幼芽。自莖枝發生以成花或葉者、曰花芽。或葉芽。其他有因所生之位置而分爲定芽不定芽者。有因鱗片之有無而分爲鱗芽裸芽者。種類雖多。要皆爲初生萌蘖之義〕。
❷始也。見《廣雅釋詁》。
❸黃芽。菜名。燕中甚多冰雪。以蘧蘆覆而種之。葉脫色改黃而後食。今南方亦多種者。蓋白菜之別種。
2、䄰讀音：牛加切，音牙，麻韻。釋文：
❶稯也。見《集韻》。
❷與芽、牙、通。苗初茁也。見《正字通》。