康熙字典「擀」字

1.用棍棒来回碾（使东西延展变平、变薄或变得细碎）。 如：擀面。擀毡子。擀饺子皮儿。把盐擀一擀。

2.来回细擦。 如：先用水把玻璃擦净，然后再擀一过儿。“扞”

拼音：gǎn基本字义
(1)用棍棒碾轧：～毡。～面条。
(2)来回细擦、细抹（mò）：灰墙抹好，再～一遍。

——《百度百科》

擀
[動]
用棍棒來回輾平、壓薄。如：「擀麵」、「擀餃子皮」。

1、擀讀音：古旱切，干上聲，旱韻。釋文：以手伸物也。見《集韻》。
2、扞讀音：侯幹切，音翰，翰韻。釋文：
❶忮也。見《說文》。《段注》：忮當作枝。枝持字。古書用枝。亦用支。許之字例。則當作榰。忮訓很。非其義。周南干城傳曰。干。擀也。孫炎以自蔽擀、釋爾雅擀字。許盾下云。所以擀身蔽目。然則擀字之訓可定矣。
❷禦也。《呂覽恃君》：肌膚不足以擀寒暑。
❸衞也。《左桓十二年傳》：請無擀採樵者以誘之。
❹蔽也。《荀子彊國》：白刃擀乎胷。
❺突也。《漢書董仲舒傳》：抵冒殊擀。
❻張也。《淮原南道》：射者擀烏號之弓。
❼觸也。《史記游俠傳》：時擀當世之文罔。
❽射韝也。《韓非說林》：羿執鞅持擀。
❾通逘。臂衣也。《漢書尹賞傳》：被鎧擀。持刀兵者。
❿通銲。矛鐏也。《國策趙策》：豫讓刃其擀。
　〔注〕：矛鐏謂之擀。
⓫擀格。堅不可入之貌。《禮記學記》：則擀格而不勝。
⓬擀馬。突馬也。《家語致思》：懔懔焉若持腐索之擀馬。
3、扞釋文：古旱初音笴，旱韻。