康熙字典「酪」字

酪
[名]
1.以動物乳汁所製成的半凝固食品。如：「乳酪」、「牛酪」。
2.以果實熬煮而成的糊狀物。如：「杏仁酪」、「核桃酪」。
酪
[名]
以動物乳汁所製成的半凝固食品。明．張自烈《正字通．酉部》：「酪，牛馬乳所造。」如：「乳酪」、「牛酪」。

1、酪讀音：歷各切，音洛，藥韻。釋文：
❶乳騦也。見《說文新附》。《鈕氏新附攷》：酪、疑酢之別體。禮記禮運、以爲醴酪。雜記、食鹽酪。鄭竝訓酪爲酢酨。据說文。漿、訓酢。酨、醶、竝訓酢漿。疑許君以酢當酪。故不收酪字。漢書百官公卿表挏馬注。應劭曰。主乳馬。取其汁。挏治之。味酢可飮。因以名官也。是酢義正同酪。晉語輿人誦、詐與賂爲韻。則酢音亦同酪矣。
　〔按戴侗曰。北方以馬乳爲酪。故因謂湩酪。而酥與醍醐皆因之。陶隱居曰。佛書稱乳成酪。酪成酥。酥成醍醐。正字通曰。酪有乾溼二種。元飮膳正要云。造法用乳半杓。鍋內炒過。入餘乳熬數十沸。頻以杓縱橫攪之。傾出。罐盛。待冷。掠取浮皮爲酥。入舊酪少許。紙封貯。卽成酪。又乾酪、法以酪就日玒使結。掠去浮皮再玒。至皮盡。却入釜。炒少時。器盛再玒作塊。收用。方書、患冷患痢者忌食〕。
❷澤也。乳汁所作。使人肥澤也。見《釋名釋飮食》。
❸漿也。見《廣雅釋詁》。
❹漿酢。《家語問禮》：以爲醴酪。
❺酢酨。《禮記雜記》：食鹽酪。
❻酒類也。見《六書故》。
❼熅羊乳曰酪。見《太平御覽》引《通俗文》。
❽今梁州亦名馬酪爲馬酒。見《漢書百官公卿表注》引《如淳》。
2、酪讀音：魯故切，音路，遇韻。釋文：醴屬。見《集韻》。
　〔按鄴中記云。寒食三日作醴酪。又煑粳米及麥爲酪。搗杏仁煮作粥。按玉燭寶典。今人悉爲大麥粥。硏杏仁爲酪。別以餳沃之〕。
3、乜釋文：同酪。亦省作貉。見《集韻》。
4、嗠釋文：酪或字。見《集韻》。