音【集韻】謨杯切【韻會】謀桮切【正韻】謀杯切，𠀤音枚。【集韻】酒本曰䊈。或作酶。【五音集韻】酒母也。
又【韻會】通作媒。【前漢·李陵傳】媒蘖其短。【註】孟康曰：媒，酒敎。糵，麴也。謂釀成其罪。師古曰：齊人名麴餠曰媒。
1.旧称酵素。生物催化剂。是动植物、微生物细胞分泌的具有催化能力的蛋白质。具有高度的专一性催化性能。生物体的化学变化几乎都在酶的催化作用下进行。酶制剂广泛应用在食品、皮革、纺织、石油等工业以及医药卫生方面。
酶
[名]
由活細胞產生的有機物質。具有催化力，生命現象中的各種複雜化學反應，均賴其助而得以進行。也稱為「酵素」。
1、酶讀音：謨杯切，音枚，灰韻。釋文：
❶酒本曰
〔按集韻作䊈。或从酉〕。
❶通媒。《漢書李陵傳》：媒蘖其短。
〔注〕：媒、酒敎。蘖麴也。謂釀成其罪。
2、䊈讀音：謨杯切，音枚，灰韻。釋文：酒母也。見《玉篇》。
〔按類篇。酒本曰
3、䤂讀音：謨杯切，音枚，灰韻。釋文：醋之別名。見《廣韻》。
〔按集韻。醯也〕。