音【廣韻】奴感切【集韻】乃感切，𠀤南上聲。【廣韻】煮肉。【集韻】𦞦也。【齊民要術】有腩炙法，鹽醃也。【博雅】腩，脯也。
又【集韻】徒南切，音覃。義同。
1.肚子上松软的肌肉。 如：牛腩。鱼腩。
腩，中国汉字，指牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。
——《百度百科》
腩
[名]
1.牛肚子上或肋骨附近柔軟的嫩肉。如：「牛腩」。
2.以調味品浸漬的肉。《齊民要術．卷九．炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方寸臠切，蔥白研令碎，和鹽豉汁，僅令相淹，少時便炙。」
1、腩讀音：乃感切，南上聲感韻。徒南切，音覃，覃韻。釋文：
❶煮肉也。見《廣韻》。
❷脯也。《齊民要術》：有
2、遢釋文：同腩。見《字彙》。
3、魃讀音：乃感切，音湳，感韻。釋文：
❶煑也。見《玉篇》。
❷煑肉。見《五音集韻》。
❸臛也。見《類篇》。
〔按集韻本作腩、或从酉〕。