康熙字典「釀」字

音【唐韻】【集韻】女亮切【韻會】汝亮切【正韻】魚向切，𠀤音𥽬。【說文】醞也。作酒曰釀。【廣韻】醞酒也。【史記·孟嘗君傳】乃多釀酒買肥牛。【貨殖傳】通邑大都酤一歲千釀。【前漢·食貨志】一釀用麤米二斛，麴一斛，得成酒六斛六斗。
又【增韻】後人因謂酒爲釀。【世說新語】劉惔曰：見何次道飮，令人欲傾家釀。
又【禮·內則】鶉羹、雞羹、鴽，釀之蓼。【註】釀謂切雜之也。

釀字康熙字典查字：

字头：釀 部首：酉 笔画数：24 【酉集下】【酉字部】 音【唐韻】【集韻】女亮切【韻會】汝亮切【正韻】魚向切，𠀤音𥽬。【說文】醞也。作酒曰釀。【廣韻】醞酒也。【史記·孟嘗君傳】乃多釀酒買肥牛。【貨殖傳】通邑大都酤一歲千釀。【前漢·食貨志】一釀用麤米二斛，麴一斛，得成酒六斛六斗。
又【增韻】後人因謂酒爲釀。【世說新語】劉惔曰：見何次道飮，令人欲傾家釀。
又【禮·內則】鶉羹、雞羹、鴽，釀之蓼。【註】釀謂切雜之也。

[ niàng ]

1.利用发酵方法制造。  【组词】。 如：酿造、酿蜜、酿制

2.逐渐孕育而成。  【组词】。 如：酝酿

3.造成。  【组词】。 如：酿成大祸

4.酒。  【组词】。 如：佳酿、陈酿

[ niáng ]

5.均见“酿”，酿造。原专指酿酒，后泛指利用发酵作用制造

釀字说文解字原文：

醞也。作酒曰釀。从酉襄聲。

釀字 清代 段玉裁《说文解字注》

醞也。作酒曰釀。

周禮。酒人掌爲五齊三酒。爲猶作也。

从酉。襄聲。

女亮切。十部。

釀
[動]
1.利用發酵方法製造。如：「釀造」、「釀蜜」、「自釀」。《史記．卷七五．孟嘗君傳》：「迺多釀酒，買肥牛。」唐．杜甫〈遣意〉詩二首之一：「衰年催釀黍，細雨更移橙。」
2.逐漸孕育而成。如：「醞釀」、「釀成大禍」。《紅樓夢》第三三回：「明日釀到他弒君弒父，你們纔不勸不成！」
[名]
酒。如：「佳釀」、「陳釀」。《晉書．卷七七．何充傳》：「令人欲傾家釀。」《宋史．卷四四二．文苑傳四．蘇舜欽傳》：「渚茶野釀，足以銷憂。」

1、釀讀音：女亮切，音冣，漾韻。釋文：
❶醞也。作酒曰酿。見《說文》。
　〔按一切經音義引三蒼曰。米麴所作曰酿。漢書食貨志。一酿、用麤米二斛。麴一斛。得成酒六斛六升〕。
❷酘也。見《廣雅釋器》。
❸切雜之也。《禮記內則》：鶉羹雞羹鴽酿之蓼。
❹蘖酿。以蘖作醴酒也。《山海經中山經》：首山其祠蘖酿。
❺醞酿。猶和調也。《淮南本經》：以相嘔咐醞酿。