烹调方法，把肉、鱼等切好，用淀粉拌匀，再用油炒，加葱、蒜等作料，再勾上芡，使汁变稠：滑熘鱼片。滑熘里脊。
滑(huá)
滑huá（ㄏㄨㄚˊ）
⒈ 光溜，不粗涩：滑溜。光滑。滑润。滑利。
⒉ 在光溜的物体表面上溜动：滑冰。滑雪。滑行。滑翔。滑梯。滑坡。
⒊ 狡诈，不诚实：滑头。狡滑。滑头滑脑。
⒋ 姓。
slide、slip、slippery、smooth、crafty、couning
涩
形声：从氵、骨声
slip, slide; slippery, polished
熘(liū)
熘liū（ㄌ一ㄡ）
⒈ 一种烹调法，跟炒相似，作料里搀淀粉：熘肉片。醋熘白菜。
形声：从火、留声
to steam
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