腩炙

腩炙

词语解释

一种烹调肉食的方法。

详细解释

（一）、一种烹调肉食的方法。

北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”

英语翻译

stewed brisket

词语分字解释

腩(nǎn)

基本字义
腩nǎn（ㄋㄢˇ）
⒈ 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。
⒉ 用调味品浸渍肉类以备炙食。
造字法
形声：从月、南声
English
(Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat

炙(zhì)

基本字义
炙zhì（ㄓˋ）
⒈ 烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。
⒉ 烤肉：脍炙人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。
⒊ 喻受到熏陶：亲炙（直接得到某人的教诲或传授）。
汉英互译
roast
造字法
会意：从肉、从火
English
roast, broil; toast; cauterize

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