1、指，烹调原料的自然之味。2、指，进烹调而出现的美味。
…何止践衰境。食箪幸能尽，药裹亦已屏，汲泉煮日铸，舌本味方永。士苦不自晦，常若锥见颖。叔度独何人，长陂渺千顷。 …
…趺坐焚清香。泥炉拥瓦缶，熟此蟹眼汤。茶甘泛松实，舌本味亦长。温乎气忽平，兀然梦相忘。 …
… 嘉植咀甘液，升盘初自筵。近本味方永，将中节逾坚。多艰思往昔，梦境有开先。橄榄红盐后，蒹葭白露前。阶庭森玉树，里巷润华轩。室小元非陋，文高况可传。虞廷闻养老，绛县孰疑年。衎衎方来日，冥冥已定天。烹鹅记…
…，品味少班列。公心有深眷，暌远携未辍。所忧出山去，本味损甘冽。相传兹山石，投瓮解湔雪。甘冽每如故，所适任燕越。泉石本一气，妙诀非有别。名亭纪幽事，尘想永消歇。慎勿倦携持，谁当笑痴绝。 …
…余官小那得预，说着江南怀颇恶。吴人盐蜜百计收，不知本味终枯涸。肉存液去但有名，夺以酸甜无可嚼。我今到家又遇夏，正是高林雨方濯。满盘新摘恣狂啖，十指染丹如茜着。细思口实亦小事，其来乃以微官博。使余不有故…
…，分珍曾不一。莆阳荔子乾，皱壳红钉密。存甘尚可嘉，本味固已失。遥思海树繁，带露摘初日。安得穆王骏，能置万里疾。 …
