冬季酿酒。
（一）、冬季酿酒。
《周礼·天官·酒正》“三曰清酒” 汉 郑玄 注：“清酒，今 中山 冬酿，接夏而成。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·造神麯并酒》：“冬酿，六七酘；春作，八九酘……冬酿，十五日熟；春酿，十日熟。”
… 井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆。旧来喜与门前客，终日同为酒后狂。老大心情今已尽，尘埃须发亦无光。江南留滞归何日，万里逢春思故乡。放逐三年未遣回，复惊爆竹起春雷。祈年粗有樽中桂，寄远仍持岭上梅。莫笑牛…
… 新岁人家开宴会。冬酿春盘，红帖相邀至。主妇家家初晤对。携来孩幼呼尊辈。待看月圆深有意。莫倚栏干，人误栏干际。不见饥餐思易子。万千鳏寡椎心死。 …
…平生不如意，往往十八九。何以遣此怀，赖有樽中酒。去冬酿碧香，颇不计升斗。准拟与亲朋，兴来一聚首。庶几牢落中，时时开笑口。偷儿何好事，一夕负之走。可惜数十壶，化为一乌有。昔闻韦秀才，有酒盗不取。今我乃致…
