菩萨蛮·玉盘寸断葱芽嫩
菩萨蛮·玉盘寸断葱芽嫩
不敢厌腥臊(sāo)，缘君亲手调。
红炉赪(chēg)素面，醉把貂裘(qiú)缓。
归路有余狂，天街宵踏霜。
玉盘寸断葱芽嫩，鸾(luán)刀细割羊肩进。不敢厌腥臊(sāo)，缘君亲手调。
红炉赪(chēng)素面，醉把貂裘(qiú)缓。归路有余狂，天街宵踏霜。
译文
精美的盘中嫩葱都是一寸来长，精致的宝刀切割好了羊肉。不敢埋怨羊肉腥，因为这是你亲手为我烹调的。
温暖的火炉映着酒醉的脸庞，乘着酒醉，把身上的毛皮大衣脱掉。我踏着京城里的街道，在这回去的路上仍然带着几分醉意。
注释
玉盘：盘子的美称。
寸断葱芽：《资治通鉴》卷四十五载，东汉陆续以楚王英事系狱，其母自吴来洛阳，作食以馈续。续对食悲泣不自胜，治狱使者问其故，续曰：“母来不得见，故悲耳。”问何以知之，续曰：“母截肉未尝不方，断葱以寸为度，故知之。”
鸾刀：刀环有铃的刀。
羊肩：羊腿。
进：献上。
腥躁：泛指生肉的气味。
红炉：烧得很旺的火炉，此当指火锅。
赪（chēng）素面：使素面变红。赪，红色。素面，不施脂粉之天然美颜。
貂裘：貂皮制成的衣裘。
缓：宽松，此指把外衣脱下。
天街：京城街道。
参考资料：
1、叶嘉莹，安易编著．王国维词新释辑评：中国书店，2006.1：第372-373页
2、王国维著；山有扶疏编．一生最爱人间词 为伊消得人憔悴 附 人间词话：天津教育出版社，2012.08：第70页
菩萨蛮·玉盘寸断葱芽嫩鉴赏
第一句和第二句，作者在开头一句就用了古代的典故以赞美对方的手艺并略免轻供保薄之嫌。洁净如玉的盘中摆着又白又嫩的葱段儿，首先就给人一种精雅漂亮的印象；“寸断葱芽”令人联想到女性做事之有规矩、有尺度。细切“羊肩”，体现了女主人礼貌待客之道。
第三句和第四句，进餐中带有情义，寄情于伊人之“亲手”，突出了对女主人的尊敬之意。
第五、六句，写当炉喝酒进餐的豪情，体现了词人晚餐的愉快和宾主间的融洽，人物刻画细致，见神态。简体字中将“面”、“麺”并为一“面”字，在表述和传达方面造成许多误会和混淆，实甚不当。此处“素面”因“红炉”而微微泛红（“赪”），越发显得娇媚。此处只是表达了作者吃得高兴的意思。
最后两句写“归路”兴且不浅。从那个“馀”字可以看出，作者所要强调的还不是归路上的狂而是酒宴上的狂；这个“狂”字，暗地里有一种模仿魏晋士人那种不拘礼法的作风之意。从“红炉”的室内走上“踏霜”的“天街”，这里边便有了一种从暖到寒、从醉到醒的感觉，而这种寒冷与清醒的感觉，正好成了刚才晚餐时那种耽溺与任纵之情绪的一个反衬。
词中作者欲为男子制作一幅风俗素描，便借女子的双眼作为观察点，串起所要表达的景象，这叫爱情线索，符合作者那瑰丽温馨的词风要求。
猜你喜欢
尚湖千顷，镜奁光、荡得吟情如许。别有古梅花世界，一笑春无寻处。
鹭老吹凉，鱼眠选梦，一叶飘然去。玉台双影，暗香飞上眉宇。
还记仙署当年，珊珊佩振，妙奏凌云赋。抛却软红尘十丈，料理天随渔具。
写韵楼台，沤波亭馆，一样同圆聚。菱歌四面，紫箫还按新谱。
尚湖千顷，镜奁光、荡得吟情如许。别有古梅花世界，一笑春无寻处。
鹭老吹凉，鱼眠选梦，一叶飘然去。玉台双影，暗香飞上眉宇。
还记仙署当年，珊珊佩振，妙奏凌云赋。抛却软红尘十丈，料理天随渔具。
写韵楼台，沤波亭馆，一样同圆聚。菱歌四面，紫箫还按新谱。
旧梦隋堤，新愁谢砌，和烟细扑帘旌。已苦春归，被伊碎尽春心。
吟魂凄共游丝渺，趁东风、自去追寻。认分明。点点香毬，并做啼痕。
飘零也似残红样，任无人怜惜，自管离情。散入池塘，倩谁扶起轻盈。
化萍纵使还能聚，奈相逢、已是来生。更凄清。待得重圆，记否前因。
旧梦隋堤，新愁谢砌，和烟细扑帘旌。已苦春归，被伊碎尽春心。
吟魂凄共游丝渺，趁东风、自去追寻。认分明。点点香毬，并做啼痕。
飘零也似残红样，任无人怜惜，自管离情。散入池塘，倩谁扶起轻盈。
化萍纵使还能聚，奈相逢、已是来生。更凄清。待得重圆，记否前因。
残绣鸳鸯谱。未模糊、针痕线迹，助侬凄楚。记得当年红窗暇，悄听画眉人语。
将一幅、吴绫裁取。谁料罡风摧比翼，忍愁丝怨缕都抛置。
未了事，向伊诉。
茫茫碧海骖鸾去。问天孙、织残云锦，甚时重补。依旧空箱深深锁，添了啼痕几许。
但消受、连番愁绪。夜雨孤灯重展处，寄相思、谱作销魂句。
人去也，恨千古。
残绣鸳鸯谱。未模糊、针痕线迹，助侬凄楚。记得当年红窗暇，悄听画眉人语。
将一幅、吴绫裁取。谁料罡风摧比翼，忍愁丝怨缕都抛置。
未了事，向伊诉。
茫茫碧海骖鸾去。问天孙、织残云锦，甚时重补。依旧空箱深深锁，添了啼痕几许。
但消受、连番愁绪。夜雨孤灯重展处，寄相思、谱作销魂句。
人去也，恨千古。
碧酿新寒，香牵旧恨，春痕黯淡如许。怨情密化游丝，杜鹃替人寄语。
残红飞尽，但悄忆、东风前度。把泪珠、抛沁香泥，梦里翠阴如雨。
烟影瘦、半天弄絮，空自向、画檐暗诉。嫩晴阁住斜阳，倚栏自吟怨句。
淡云摇瞑，又细绘、销魂庭宇。甚乱愁、随了春来，不解也随春去。
碧酿新寒，香牵旧恨，春痕黯淡如许。怨情密化游丝，杜鹃替人寄语。
残红飞尽，但悄忆、东风前度。把泪珠、抛沁香泥，梦里翠阴如雨。
烟影瘦、半天弄絮，空自向、画檐暗诉。嫩晴阁住斜阳，倚栏自吟怨句。
淡云摇瞑，又细绘、销魂庭宇。甚乱愁、随了春来，不解也随春去。
萧萧瑟瑟。做弄春寒，相思寄与脆笛。写韵红楼，天样一般遥隔。
前宵记曾聚首，转添侬、者番伤别。便算是，再相逢，怎抵断肠时节。
此际离愁如织。灯焰小，惺忪欲眠难得。病耗传来，试问有谁怜惜。
东风又吹冷雨，打窗纱、助我惨咽。此况味，两地里、青鬓易白。
萧萧瑟瑟。做弄春寒，相思寄与脆笛。写韵红楼，天样一般遥隔。
前宵记曾聚首，转添侬、者番伤别。便算是，再相逢，怎抵断肠时节。
此际离愁如织。灯焰小，惺忪欲眠难得。病耗传来，试问有谁怜惜。
东风又吹冷雨，打窗纱、助我惨咽。此况味，两地里、青鬓易白。