驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物，不是牛肉相比，具备补气、养血、补虚的功效。此外，驴肉外还带有动物胶、骨胶朊和钙酸等物质，能为老人、儿童、体弱和(bìng)后调理得人提供更好的营养补充。因此驴肉针对气血两虚、头昏目眩者，及其体质虚弱、(bìng)后体虚者而言是一种非常好的补益食物。
中医讲，驴肉味道甘凉，有利肾壮阳、强筋壮骨功效。可治可补虚益损、补益精气。同时驴肾有也有益肾壮阳、强筋壮骨的功效。可治阳痿不举、腰酸腿软等症。
驴肉里的高级不饱和脂肪酸，特别是脂肪酸、亚麻酸，能够融解动脉硬化附着于血管内壁脂肪；其次，驴肉里的不饱和脂肪酸是生成前列腺素的前体，有减少血液黏度的功效，因此食用驴肉对动脉硬化、冠心(bìng)、高血压有着很好的保健作用。
驴肉中含有丰富的营养元素，能够滋补健身、补气养血，具备养颜的功效。驴肉含有较多的蛋白，有很好的延缓衰老、养颜美容的功效，对女性面部斑点清除也有独特疗效。
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