康熙字典「酎」字

音【唐韻】除柳切【集韻】直祐切【韻會】直久切【正韻】直又切，𠀤音胄。【說文】三重醇酒也。【玉篇】醇也，釀也。【左傳·襄二十二年】見於嘗酎，與執燔焉。【註】酒之新熟，重者爲酎。【禮·月令】孟夏之月，天子飮酎。【註】酎之言醇也。謂重釀之酒也。春酒至此始成。【史記·孝文紀】高廟酎，奏武德、文始、五行之舞。【註】張晏曰：正月旦作酒，八月成，名曰酎。酎之言純也。
又【史記·平準書】列侯坐酎金，失侯者百餘人。【註】漢儀注，王子爲侯，侯歲以戸口酎黃金於漢廟，皇帝臨，受獻金以助祭。大祀日飮酎，飮酎受金，金少不如斤兩，色惡，王削縣，侯免國。

1.重（chóng）酿的醇酒。

酎是形声字，酉为形，肘省月为声。有人认为，酎以时（省土和日为声），酎指经过两次或多次复酿的重酿酒。

——《百度百科》

酎字说文解字原文：

三重醇酒也。从酉，从時省。《明堂月令》曰：“孟秋，天子飲酎。”

酎字 清代 段玉裁《说文解字注》

三重醇酒也。

廣韵作三重釀酒。當从之。謂用酒爲水釀之。是再重之酒也。次又用再重之酒爲水釀之。是三重之酒也。杜預注左傳曰。酒之新孰重者曰耐。鄭注月令曰。酎之言醇也。謂重釀之酒也。醇者其義。釀者其事實。金壇于氏明季時以此法爲酒。

从酉。肘省聲。

各本作从時省。誤。紂疛篆皆曰肘省聲。今據正。除桺切。三部。廣韵音冑。李仁甫本同。除？切。

朙堂月令曰。孟秋天子㱃酎。

秋當作夏。天子飲酎、月令孟夏文也。諸侯嘗酎、見左傳。

酎
[名]
多重加工而釀成的醇酒。《說文解字．酉部》：「酎，三重醇酒也。」《禮記．月令》：「天子飲酎，用禮樂。」漢．鄭玄．注：「酎之言醇也，謂重釀之酒也。」

1、酎讀音：直祐切，音胄，宥韻。釋文：
❶三重醇酒也。从酉。肘省聲。朙堂月令曰。孟秋、天子㱃酎。見《說文》。《段注》：廣韻作三重釀酒。當从之。謂用酒爲水釀之。是再重之酒也。次又用再重之酒爲水釀之。是三重之酒也。杜預注左傳曰。酒之新孰重者曰酎。鄭注月令曰。酎之言醇也。謂重釀之酒也。醇者其義。釀者其事實。肘省聲、各本作从時省。誤。秋、當作夏。天子飮酎。月令孟夏文也。
　〔按匡謬云。飮酒以時。故从酉从時省。據是。从時省、不誤也〕。
❷釀也。見《玉篇》。