康熙字典「碓」字

音【廣韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤都內切，音對。舂具。【說文長箋】鳥食如舂碓然，故从隹。【馬融·長笛賦】碓投瀺穴。【註】碓之所投，瀺注隙穴也。【桓譚·新論】宓犧制杵臼之利，後世加巧，借身踐碓而利十倍。
又【通俗文】水碓曰轓車。【註】今俗依水涯壅上流，設水車，轉輪與碓身交激，使自舂，卽其遺制。又杜預作連機碓。孔融曰：水碓之巧，勝於聖人之斷木掘地。
又【集韻】都回切，音堆。岸也。與堆𡺾塠通。【前漢·地理志】離𡺾。【河渠書】作離碓。

1.舂米用具，用柱子架起一根木杠，杠的一端装一块圆形的石头，用脚连续踏另一端，石头就连续起落，去掉下面石臼中的糙米的皮。简单的碓只是一个石臼，用杵捣米。

碓主要指水碓，又称机碓、水捣器、翻车碓、斗碓或鼓碓水碓，是脚踏碓机械化的结果。水碓的动力机械是一个大的立式水轮，轮上装有若干板叶，转轴上装有一些彼此错开的拨板，拨板是用来拨动碓杆的。每个碓用柱子架起一根木杆，杆的一端装一块圆锥形石头。下面的石臼里放上准备加工的稻谷或用于加工陶瓷的瓷土。流水冲击水轮使它转动，轴上的拨板臼拨动碓杆的梢，使碓头一起一落地进行舂米。值得注意的是，立式水轮在这里得到最恰当最经济的应用，正如在水磨中常常应用卧式水轮一样。利用水碓，可以日夜加工粮食。

——《百度百科》

碓字说文解字原文：

舂也。从石隹聲。

碓字 清代 段玉裁《说文解字注》

所㠯舂也。

所㠯二字各本無。今補。舂者、擣粟也。杵臼所以舂。本斷本掘地爲之。師其意者又皆以石爲之。不用手而用足、謂之碓。桓譚新論。宓犧制杵臼之利。後世加巧。借身踐碓。按其又巧者、則水碓水磑。失聖人勞其民而生其善心之意矣。

从石。隹聲。

都隊切。十五部。

碓
[名]
舂米的用具。《廣韻．去聲．隊韻》：「碓，杵臼。」宋．陸游〈小舟游近村捨舟步歸〉詩四首之一：「數家茅屋自成村，地碓聲中晝掩門。」《西遊記》第一九回：「那怪撲的跪下，望空似搗碓的一般，只管磕頭。」

1、碓讀音：都內切，音對，隊韻。釋文：所㠯舂也。見《說文》。《王注》：杵臼在手。碓則任足。又有水碓。不勞人力。杜征南作連機碓。石虎作行碓於車上。車動則木人踏碓。
　〔按碓以石爲之。故从石〕。
2、碓讀音：都回切，音堆，灰韻。釋文：古堆字。《史記河渠書》：蜀守冰鑿離碓。〔漢書作舒。岸也〕。