康熙字典「鲑」字

音【廣韻】古攜切【集韻】涓畦切，𠀤音圭。魚名。【山海經】敦薨之山，其中多赤鮭。【註】今名鯸鮐爲鮭魚。【雷公炮炙論】鮭魚插樹，立使枯乾。一名䲅魚，一名嗔魚。日華子謂之鰗魚，今謂之河豚。【論衡】鮭肝死人。
又【廣韻】【集韻】𠀤戸佳切，音鞵。吳人謂魚菜總稱。【世說】庾杲之淸貧，每食三韭。任昉戲之曰：誰謂庾郞貧，每食鮭菜，常有二十七種。
又【廣韻】苦圭切【集韻】頃畦切，𠀤音睽。複姓。【後漢·牟融傳】代鮭陽鴻爲大司農。【註】鮭陽，姓也。
又【集韻】烏媧切，音蛙。鮭蠪，神名。【莊子·達生篇】倍阿鮭蠪。【註】倍阿，神名也。鮭蠪，狀如小兒，長一尺四寸，黑衣赤幘大冠，帶劒持戟。
又【集韻】戸瓦切，音跨。楚冠名。

鮭字康熙字典查字：

字头：鮭 部首：魚 笔画数：17 【亥集中】【魚字部】 音【廣韻】古攜切【集韻】涓畦切，𠀤音圭。魚名。【山海經】敦薨之山，其中多赤鮭。【註】今名鯸鮐爲鮭魚。【雷公炮炙論】鮭魚插樹，立使枯乾。一名䲅魚，一名嗔魚。日華子謂之鰗魚，今謂之河豚。【論衡】鮭肝死人。
又【廣韻】【集韻】𠀤戸佳切，音鞵。吳人謂魚菜總稱。【世說】庾杲之淸貧，每食三韭。任昉戲之曰：誰謂庾郞貧，每食鮭菜，常有二十七種。
又【廣韻】苦圭切【集韻】頃畦切，𠀤音睽。複姓。【後漢·牟融傳】代鮭陽鴻爲大司農。【註】鮭陽，姓也。
又【集韻】烏媧切，音蛙。鮭蠪，神名。【莊子·達生篇】倍阿鮭蠪。【註】倍阿，神名也。鮭蠪，狀如小兒，長一尺四寸，黑衣赤幘大冠，帶劒持戟。
又【集韻】戸瓦切，音跨。楚冠名。

[ guī ]

1.鲑目鲑科中某些鱼类的泛称。具洄游性，产于北方水域。成熟时自海洋返回淡水河川生殖，孵化后的幼鱼，再进入海洋。太平洋鲑产卵后随即死亡，部分大西洋鲑则可重回海洋。在海洋时，体呈银白色或银灰色，返回淡水河口后，体色变红。

[ xié ]

2.古书上指鱼类的菜肴。

鮭
[名]
鮭目鮭科中某些魚類的泛稱。具洄游性，產於北方水域。成熟時自海洋返回淡水河川生殖，幼魚孵化後，再進入海洋。在海洋中時，體呈銀白色或銀灰色，返回淡水河口後，體色變紅。太平洋鮭屬產卵後隨即死亡，大西洋鮭則部分可重回海洋。產量以美、加、日、俄最多，是重要的食用魚。
鮭
[名]
魚類菜餚的總稱。參見「鮭菜」條。

1、鮭讀音：涓畦切，音圭，齊韻。釋文：鯸鮐也。《山海經北山經》：敦薨之山。敦薨之水出焉。其中多赤鲑。
　〔注〕：今名鯸鮐爲鲑魚。沅曰。鲑非古字。本當爲鮐字。廣雅譌爲䱌。或又譌爲鲑。皆聲相近之誤。
　〔按廣雅疏證曰。河豚善怒。故謂之鲑。鲑之言恚。是與畢說異。日本百科辭典又云。鲑、一名鮏。是又異矣。竝存攷〕。
2、鮭讀音：戶佳切，音膎，佳韻。釋文：吳人謂魚菜總稱。見《集韻》。
3、鮭讀音：烏蝸切，音蛙，佳韻。釋文：鲑蠪。神明。《莊子達生》：倍阿鲑蠪躍之。《釋文》：鲑、本亦作蛙。戶媧反。徐、胡佳反。司馬云。鲑蠪、狀如小兒。長一尺四寸。黑衣赤幘大冠。帶劒持戟。《說誕不足据》。
4、鮭讀音：戶瓦切，音踝，馬韻。釋文：楚冠名。見《集韻》。
5、鮭讀音：苦圭切，音睽，齊韻。釋文：漢複姓。漢有博士鲑陽鴻。見《廣韻》。
6、觟讀音：戶瓦切，音踝，馬韻。釋文：
❶牝羊角者也。見《說文》。《段注》：各本作牝牂羊生角者也。今依韻會正。羊部曰。牂。牝羊也。然則此云牝羊者牂也。牂羊多無角。故其角者別之曰鲑也。
❷角貌。見《玉篇》。
❸矢名。《西京雜記》：以鲑矢射雉。
❹複姓也。《後漢儒林傳》：中山鲑陽鴻以孟氏易敎授。
　〔注〕：姓鲑陽。
7、觟讀音：下買切，音蟹，蟹韻。釋文：
❶觸邪神羊也。《王充論衡》：鲑獈者、一角之羊也。
　〔注〕：卽獬廌。
❷楚冠名。《淮南主術》：楚文王好服鲑冠。
　〔注〕：御史法冠也。鲑卽獬字。
8、觟讀音：香跨切，音化，禡韻。釋文：徯徑也。《淮南俶眞》：萬民乃始。慲鲑離跂。