康熙字典「脍」字

音【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤古外切，音儈。【說文】細切肉也。【玉篇】肉細切者爲膾。【釋名】膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。【韻會】肉腥細者爲膾，大者爲軒。【禮·曲禮】膾炙處外。
又【博雅】膾，割也。
又【廣韻】魚膾。【詩·小雅】炰龞膾鯉。
又【韻會】國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。　【集韻】或从魚。鱠。

膾字康熙字典查字：

字头：膾 部首：肉 笔画数：19 【未集下】【肉字部】 音【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤古外切，音儈。【說文】細切肉也。【玉篇】肉細切者爲膾。【釋名】膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。【韻會】肉腥細者爲膾，大者爲軒。【禮·曲禮】膾炙處外。
又【博雅】膾，割也。
又【廣韻】魚膾。【詩·小雅】炰龞膾鯉。
又【韻會】國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。　【集韻】或从魚。鱠。

1.切得很细的鱼或肉。

2.把鱼、肉切成薄片。 如：脍鲤。

膾字说文解字原文：

細切肉也。从肉會聲。

膾字 清代 段玉裁《说文解字注》

細切肉也。

所謂先藿葉切之、復報切之也。報者、俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。

从肉。會聲。

古外切。十五部。

膾
[名]
切細的肉絲。《論語．鄉黨》：「食不厭精，膾不厭細。」唐．韓愈〈與崔群書〉：「至於稻也，粱也，膾也，炙也，豈聞有不嗜者哉！」
[動]
切割。《詩經．小雅．六月》：「飲御諸友，炰鱉膾鯉。」《莊子．盜跖》：「盜跖乃方休卒徒大山之陽，膾人肝而餔之。」

1、膾讀音：古外切，音儈，泰韻。釋文：
❶細切肉也。見《說文》。
❷會也。細切肉令散分。其赤白異切之。已乃會合和之也。見《釋名釋飮食》。
❸割也。見《廣雅釋詁》。
❹生肉爲脍。見《漢書東方朔傳》。
❺魚脍。《詩六月》：炰鼈脍鯉。
❻宗脍。國名。《莊子齊物論》：欲伐宗脍胥敖。