人物生平
先世是河南卞京（今开封）人氏，其曾祖因乱南迁，后人先后居于江西宁都、广东河源，至其父始定居广东增城。崔与之出生于清贫之家，后得友人的资助才得以进入最高学府太学就读，并于南宋绍熙四年（1193）考中进士。其后历任地方的司法官员、知县、户部员外郎。由于任内政声甚佳 ，他于嘉定七年（1214）被朝廷破格提升为直宝谟阁，代理扬州军政，以全权筹划抗击金国军队南侵的地方防务。他依据当地人爱马、善骑射的特长，以军事训练的方式组建“万马社”广招民众加入，从而形成颇具声势的“民间骑兵”；并与各乡抗金的民兵加强联系以与军队联手抗金。在他的主持下，军民一心共同对敌，令致金兵不敢入侵扬州。
期间，浙东发生严重的自然灾害,无数饥民流入淮东一带而被阻于各城门外,崔却下令打开扬州城门迎入难民安置,从而救活流民万余人。嘉定十三年（1220）金兵入侵四川，崔与之被调任成都府本路安抚使组织抗金,后又升任为四川制置使。
他广用蜀中的贤能采纳良策，并重用归降的金国将领鼓励其反戈一击。他在四川五年间，成功地保卫了一方的平安，不仅赢得军民的赞誉，而且也颇受金国的将士所敬畏。他曾因(bìng)离任，而继任者一改其施行的方略乱以他法，导致金兵乘虚侵入川境，崔扶(bìng)复职视事，金兵闻讯慑于其声望而自行撤军。
端平二年（1235），被任为广东经略安抚使。其时，广东发生兵变，叛军围困广州攻城，崔与之上城墙安抚乱兵，由于他德齿具尊，哗变的军士服其恩威而纷纷下跪弃械，兵变其后即告平定。嘉熙元年（1237）二月，被任为右丞相，但因其一再坚辞而未到任。翌年五月退休。
他从政数十年，官至显贵而不养妓，不增置秋产，不受各方馈赠，以“无以财货杀子孙，无以政事杀民，无以学术杀天下后世”的名句自警，从而成为宋朝的一代名臣。
崔与之开岭南宋词之始。他的词章造诣颇高，被认为是“开岭南宋词之始”，所治儒学的“菊坡学派”亦被认定是岭南历史上的第一个学术流派。有诗文集。词存二首。嘉熙三年（1239）十一月十一日因(bìng)逝世。 諡清献。
万里星槎海上旋，名山今喜得攀援。
猿挥孙恪千年泪，月照维摩半夜禅。
磴长荒苔人迹少，岩攒古树鹊巢悬。
江流上溯曹溪水，时送钟声到寺前。
拙直多忤物，孤根徒自危。
祈闲三扣阍，天远不我知。
尽书趣入觐，君命其可违。
火云正烧空，短蓬气如炊。
修途久困顿，病骨尤支离。
奄奄尚残息，舣棹江之湄。
来登三元山，炎歊顿无威。
徘徊古亭上，好风吹客衣。
聊为三日留，食斯眠於斯。
涧泉虢虢鸣，四山翠屏围。
夜深松桂寒，朝瀣生林霏。
李君亦达士，与我真忘机。
乃於山之颠，预作佳城基。
生则此其乐，死则此其归。
采药求长年，华发世所希。
荷锸欲自埋，不以遗体为。
要皆非中道，识者之所嗤。
知命故不忧，李君其庶几。
触目此界，陡悟昔者非。
更作首丘想，行色应迟迟。
还游仁寿庵，细元渊明诗。
寓形复几时，皇皇欲何之。
富贵非吾愿，帝乡不可期。
息怜一身孤，蒲柳先秋衰。
百念尽灰冷，故园劳所思。
我有石壁山，亩计十有奇。
归去营一窟，曲肱送斜晖。
培植先人树，投老长相依。
清泉白石盟，基心天一涯。
拙直多忤物，孤根徒自危。
祈闲三扣阍，天远不我知。
尽书趣入觐，君命其可违。
火云正烧空，短蓬气如炊。
修途久困顿，病骨尤支离。
奄奄尚残息，舣棹江之湄。
来登三元山，炎歊顿无威。
徘徊古亭上，好风吹客衣。
聊为三日留，食斯眠於斯。
涧泉虢虢鸣，四山翠屏围。
夜深松桂寒，朝瀣生林霏。
李君亦达士，与我真忘机。
乃於山之颠，预作佳城基。
生则此其乐，死则此其归。
采药求长年，华发世所希。
荷锸欲自埋，不以遗体为。
要皆非中道，识者之所嗤。
知命故不忧，李君其庶几。
触目此界，陡悟昔者非。
更作首丘想，行色应迟迟。
还游仁寿庵，细元渊明诗。
寓形复几时，皇皇欲何之。
富贵非吾愿，帝乡不可期。
息怜一身孤，蒲柳先秋衰。
百念尽灰冷，故园劳所思。
我有石壁山，亩计十有奇。
归去营一窟，曲肱送斜晖。
培植先人树，投老长相依。
清泉白石盟，基心天一涯。
天地清淑气，人才随所得。君独禀其全，济之以学力。
苍皮四十围，直干二百尺。填胸书万卷，绚采云五色。
清和閒韶濩，劲直沮金石。间气之所钟，表表才称德。
韫藏不自衒，况复耐官职。颓波正流靡，不濡而不激。
平生忧国心，一语三叹息。著庭史笔健，寒芒照东壁。
画省方翱翔，忽厌青绫直。揭阳落天南，自诡何太啬。
东风吹马耳，刍秣甘远役。时事棼如丝，宵衣尚顾北。
袖藏医国方，何以寿其脉。行行无疾驱，有诏且前席。
天地清淑气，人才随所得。君独禀其全，济之以学力。
苍皮四十围，直干二百尺。填胸书万卷，绚采云五色。
清和閒韶濩，劲直沮金石。间气之所钟，表表才称德。
韫藏不自衒，况复耐官职。颓波正流靡，不濡而不激。
平生忧国心，一语三叹息。著庭史笔健，寒芒照东壁。
画省方翱翔，忽厌青绫直。揭阳落天南，自诡何太啬。
东风吹马耳，刍秣甘远役。时事棼如丝，宵衣尚顾北。
袖藏医国方，何以寿其脉。行行无疾驱，有诏且前席。
青牛老仙紫云旄，函关西度天风高。手携柱下五千卷，来擅一世文章豪。
玻璃江头梅欲蕾，蟆颐山麓寒方鏖。飙车羽轮下霄汉，从以万鹤如云涛。
参天挺特有乔木，大地负荷须巨鳌。百斛篆鼎笔端斡，五色瑞茧胸底缫。
笑谈更化定大计，乾机坤轴回钧陶。苍生脱险诞登岸，沙觜闲此杭川艘。
雁湖风物午桥似，满引凿落歌离骚。酒酣耳热自击缶，世閒万事轻鸿毛。
涂炭未苏兵未洗，云雷可使屯其膏。玉堂昨夜进麻草，延英趣对猩红袍。
太平事业有所属，北卷燕蓟西临洮。扶持世极寿国脉，突兀一柱擎天牢。
五羊仙客起为寿，安期大枣东方桃。
青牛老仙紫云旄，函关西度天风高。手携柱下五千卷，来擅一世文章豪。
玻璃江头梅欲蕾，蟆颐山麓寒方鏖。飙车羽轮下霄汉，从以万鹤如云涛。
参天挺特有乔木，大地负荷须巨鳌。百斛篆鼎笔端斡，五色瑞茧胸底缫。
笑谈更化定大计，乾机坤轴回钧陶。苍生脱险诞登岸，沙觜闲此杭川艘。
雁湖风物午桥似，满引凿落歌离骚。酒酣耳热自击缶，世閒万事轻鸿毛。
涂炭未苏兵未洗，云雷可使屯其膏。玉堂昨夜进麻草，延英趣对猩红袍。
太平事业有所属，北卷燕蓟西临洮。扶持世极寿国脉，突兀一柱擎天牢。
五羊仙客起为寿，安期大枣东方桃。