康熙字典「鮨」字

1.鱼，体细长而侧扁，红色或褐色，有斑纹。口大，可以伸缩，牙细而尖。生活于海洋中，有的进入淡水。

2.古指鲵鱼。 如：“（北嶽之山）诸怀之水出焉……其中多鮨鱼。鱼身而犬首，其音如婴儿。”

腌鱼，泛指用稻米和少量食盐腌制成的略带酸臭味的盐鱼，后传入日本经演化变为如今的寿司。

——《百度百科》

魚䏽醬也。出蜀中。从魚旨聲。一曰鮪魚名。

魚䏽𤖕也。

醬字衍。䏽者、豕肉醬也。引申爲魚肉醬。則偁魚䏽可矣。公食大夫禮牛鮨注曰。內則鮨爲膾。然則膾用鮨。謂此經之醢牛鮨、卽內則之醢牛膾也。聶而切之爲膾。更細切之、則成醬爲鮨矣。鮨者、膾之冣細者也。牛得名鮨、猶魚得名䏽也。鄭曰。今文鮨作鰭。按鰭是叚借字。說文有耆無鰭。

謂魚醬獨蜀中有之。

旨夷切。十五部。

鮪魚名當作鮨魚也三字一句。謂有魚名鮨也。

鮨
[名]
魚醬。《說文解字．魚部》：「鮨，魚䏽醬也，出蜀中。」《爾雅．釋器》：「肉謂之羹，魚謂之鮨。」

1、鮨讀音：蒸夷切，音脂，市之切，音時，支韻。釋文：魚䏽纜也。出蜀中。一曰。鮪魚名。見《說文》。《段注》：醬字衍。䏽者豕肉醬也。引伸爲魚肉醬。則偁魚䏽可矣。聶而切之爲膾。更細切之則成醬爲鮨矣。鮨者、膾之最細者也。鮪魚名、當作鮨魚也三字一句。謂有魚名鮨也。
　〔按集韻引作魚名、鮪也。王注。鮪、一名鮨也。說歧。竝存〕。
2、鮨讀音：渠義切，音祈，支韻。釋文：鮓屬也。《爾雅釋器》：魚謂之鮨。
3、鮨讀音：硏計切，音詣，霽韻。釋文：魚名。《山海經北山經》：北嶽之山。諸懷之水出焉。而西流注於囂水。其中多鮨魚。魚身而犬首。其音如嬰兒。食之已狂。《畢注》：卽鯢魚也。亦曰人魚。亦曰䱱魚。鯢、字亦作兒。說文云。鮨、鮪魚名。說文無鯢䱱字。鯢、兒、音同。鮨、正字。兒、借字也。
4、䱈釋文：古鮨字。見《玉篇》。
5、跘讀音：渠伊切，音耆，支韻。釋文：鮨或字。《集韻》：鮨。鮓屬。或从祁。
6、鰭讀音：渠伊切，音耆，支韻。釋文：
❶魚脊也。《禮記少儀》：夏右鮨。
　〔疏〕：鮨謂魚脊。
　〔按今動物學云。鮨由皮膚化生之鮨條。及存在於各鮨條間之皮膜而成。有棘鮨刺鮨之別。棘鮨者、其鮨條堅而無節。且尖端不歧分。刺鮨反是。脊鮨、臀鮨、尾鮨、稱爲奇鮨。爲保持其體於正位之用。胸鮨、腹鮨、稱爲偶鮨。爲緩徐運動、及變換方向、或退後之用尾鮨、則爲舵捩之用。又如烏賊類之鮨。無棘刺。謂之肉鮨〕。
❷同鮨。魚名。又鮓屬。見《玉篇》。